Těstoviny neboli pasta jsou význačné svou kvalitou a oblibou. Jsou vyrobeny z tvrdých obilnin, narozdíl od těch českých. V italii narazíme na více 400 různých druhů těstovin, lišících se barvou, tvarem, chutí, složením či výrobcem. V případě že se rozhodnete zajít na těstoviny do některé z restaurací, ujistěte se, že jsou zcela čerstvé. Tzn, že nejsou z pytlíku ( dehydratované). Jedině tak si vychutnáte opravdu vynikající těstoviny, připravené dle tradičních receptur. Místní specialitou jsou tortellini Valeggio vyráběné ručně. Je možné je zakoupit pouze v obchodech Valeggio nebo Borghetto. Tyto kroužkovité těstoviny plněné masem se připravují s rozpuštěným máslem a šalvějí a trochou parmazánu. Jsou spojeny se středověkými legendami a ctěny jako dědictví.